Heloisa Duarte, de braços cruzados e sorrindo, em um restaurante cheio de clientes. Abra Seu Restaurante — 29 anos de experiência em hospitalidade e gastronomia.

Abra Seu Restaurante

Por Heloisa Duarte

29 anos de experiência em hospitalidade e gastronomia

Do sonho ao primeiro cliente, com apoio profissional em cada etapa — de forma segura, estruturada e rentável.

520+ negócios abertos com sucesso

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Por Que Muitos Restaurantes Fracassam Nos Primeiros 2 Anos?

❌ Sem Orientação

  • Falta de estudo de viabilidade sólido
  • Escolha errada de localização
  • Despesas descontroladas no pré-abertura
  • Não saber o investimento real
  • Equipamentos inadequados

✅ Com H2 Consultoria

  • Estudo de Viabilidade estruturado
  • Análise completa da localização
  • Orçamento realista + ponto de equilíbrio
  • Investimento mapeado até o último detalhe
  • Projeto operacional validado

Sua Jornada em 4 Fases Claras

Cada restaurante é único. Por isso, estruturamos sua jornada em etapas que transformam o conceito em operação lucrativa.

1
Conceito & Viabilidade
  • Análise do conceito
  • Business Plan
  • Estudo de Viabilidade (EVE)
  • Ponto de Equilíbrio
  • Análise de concorrência
2
Localização & Projeto
  • Análise de pontos comerciais
  • Projeto funcional
  • Adequação sanitária (ANVISA)
  • Layout operacional
  • Parecer técnico final
3
Operação & Equipe
  • Cardápio & fichas técnicas
  • Cálculo de CMV
  • Treinamento de equipe
  • Fluxos de processo
  • Gestão de custos
4
Lançamento & Sucesso
  • Gestão de soft opening
  • Ajustes operacionais
  • Consultoria contínua
  • Mentoria estratégica
  • Crescimento sustentável

Autoridade Comprovada em Gastronomia

Heloísa Duarte acumula 29 anos de experiência estruturando negócios gastronômicos de sucesso.

🏪 Restaurantes, Bares e Padarias
520+ abertos e operacionais
👥 Colaboradores Treinados
8.760+ equipes capacitadas desde dia 1
📰 Publicações em Media
50+ Folha, Veja, Fispal, Equipotel
📚 Credenciais
  • Palestrante
  • Professora
  • Consultora de Referência
USP · Equipotel · Fispal

Histórias Reais de Sucesso

Javali
Tradição desde 1962 • São Paulo, SP
A H2 Consultoria esteve presente em todos os momentos do Javali — da idealização até o gerenciamento da abertura. Desenvolvemos um business plan completo: fichas técnicas, simulação de cardápio, dimensionamento de equipe, planejamento de cozinha e investimentos. Todo o estudo foi conduzido remotamente ao longo de um ano — e funcionou. Heloísa também esteve presencialmente por 15 dias gerenciando a abertura.
✨ Resultado Conquistado:
  • Business plan completo (fichas técnicas, cardápio, equipe, investimentos)
  • 1 ano de consultoria remota + 15 dias de gestão presencial na abertura
  • Décadas de tradição, hoje com processos estruturados
Casa Maricota
Cliente desde 2011 • São Paulo, SP
"A H2 Consultoria foi contratada em 2011 para fazer todo o projeto, processos e treinamento de abertura do restaurante Casa Maricota em São Paulo. Sempre que necessário, quando há crescimento, ela nos orienta nas melhorias. Na expansão para Indaiatuba (Cozinha Maricota), o projeto foi feito específico para o crescimento e o estudo de viabilidade. Toda vez que há aumento de vendas, contratamos para análise financeira, direcionando os novos investimentos."
✨ Resultado Conquistado:
  • Projeto completo de abertura estruturado desde 2011
  • Expansão planejada para Indaiatuba (Cozinha Maricota)
  • Consultoria contínua a cada novo ciclo de crescimento

★★★★★ Rubens Curi e Chef Danilo Bissoli

Por Que Escolher H2?

🎯

Respeita seu Conceito

Não impomos receitas prontas. Heloísa estrutura e otimiza o que você já imaginou — com segurança.

📊

Números Reais

Estudo de viabilidade sólido, ponto de equilíbrio claro, investimento mapeado até o último detalhe.

👁️

Acompanhamento Total

Não desaparece após a abertura. Está lá em cada fase — do conceito ao soft opening e além.

💡

Expertise + Educação

29 anos de experiência transformada em mentoria genuína — consultora, não apenas números.

✅

Sucesso Comprovado

520+ negócios abertos. Clientes que voltam 10, 15, 20 anos depois para novos projetos.

🤝

Parceria Real

Você não está sozinho. Tem alguém experiente olhando cada etapa da sua jornada.

Dúvidas Frequentes

Quanto custa abrir um restaurante? ▼
O investimento varia muito — pode ser de R$ 150 mil até R$ 5 milhões — dependendo do conceito, localização e tamanho. No Estudo de Viabilidade, nós mapeamos seu investimento real e criamos um plano financeiro viável.
Qual é o prazo médio de abertura? ▼
De 6 a 12 meses é o cronograma típico — dependendo de trâmites legais, obra e qualificação da equipe. H2 acelera este processo com experiência e conhecimento das regulamentações.
E se eu já tenho um local escolhido? ▼
Perfeito! Heloísa faz uma análise completa do ponto (fluxo, concorrência, viabilidade operacional) e monta o projeto específico para aquele espaço. Não é um problema — é um passo adiante.
O que é fichas técnicas e por que preciso? ▼
Fichas técnicas padronizam cada prato — ingredientes, modo de preparo, custo, tempo de preparo. Sem isso, é impossível controlar CMV e qualidade. H2 estrutura todas as fichas do seu cardápio.
Vocês trabalham com restaurantes de qual tamanho? ▼
De pequenos bistrôs (50 lugares) até grandes redes. O tamanho não importa — o que importa é se você está comprometido com sucesso. H2 trabalha com ~6-8 clientes por trimestre e prioriza quem está sérios.
Posso contar com consultoria após a abertura? ▼
Sim. A abertura é o começo, não o fim. Heloísa oferece consultoria contínua para ajudar você a otimizar operações, aumentar margem e crescer — porque seu sucesso é nosso sucesso.

Pronto Para Começar?

Vamos marcar uma Consulta Diagnóstica (20 minutos, gratuita) onde você compartilha seu conceito e nós já apontamos as 3 primeiras etapas + investimento real.

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P.S. H2 trabalha com ~6-8 clientes por trimestre. Capacidade é limitada — priorizamos empreendedores que estão realmente comprometidos com sucesso.